Regenerative B2B food ecosystem: Bridging the gap between gastronomy and producers

Koopernikus baut ein B2B-Ökosystem für regenerative Wertschöpfung, das Gastronomie und regionale Produzierende verbindet. Eine explorative HSLU-Studie identifiziert zentrale Barrieren und Anreize mit einem iterativen, bias-sensiblen Ansatz.

Kurzinformation

Departement:

Wirtschaft

Status:

Abgeschlossen

Zeitraum:

18.08.2025 - 15.07.2026

In der Übersicht

Koopernikus baut ein B2B-Ökosystem zur Förderung regenerativer Wertschöpfung auf, das Gastronom:innen und regionale Produzierende langfristig verbindet. In einer explorativen Vorstudie identifiziert die HSLU zentrale Barrieren und Anreize mit einem iterativen, bias-sensiblen Forschungsansatz.

Fakten

Projektart

Forschung

Beteiligte interne Organisationen
  • Institut für Kommunikation und Marketing (IKM)
  • CC Marketing Management
Finanzierung
  • Innosuisse - HSLU als Hauptforschungspartnerin
Sustainable Development Goals der United Nations
Dieses Projekt leistet unter anderem einen Beitrag zur Erreichung der folgenden Sustainable Development Goals der UN (SDG):

Beteiligte Personen intern

Projektleiter/in
Co-Projektleitung
  • Laura Ebbinghaus
Projektmitarbeiter/in