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  3. Foodwaste in Hotellerie, Gastronomie und Kantinen Foodwaste in Hotellerie, Gastronomie und Kantinen

Foodwaste in Hotellerie, Gastronomie und Kantinen

Foodwaste steht für die Verschwendung von Lebensmitteln. Das Wegwerfen von Nahrung in Hotellerie, Gastronomie und Kantinen steht aktuell im Fokus der Nachhaltigkeitsforschung.

Brief information

School:

Business

Status:

Completed

Period:

01.10.2018 - 30.06.2019

Overview

Foodwaste steht für die Verschwendung von Lebensmitteln. Das Wegwerfen von Nahrung in Hotellerie, Gastronomie und Kantinen steht aktuell im Fokus der Nachhaltigkeitsforschung. Das Forschungsprojekt beinhaltet eine Untersuchung, welche Interventionen und Nudging-Methoden am wirksamsten sind, um Foodwaste entgegenzuwirken.

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Facts

Type of project

Forschung

Internal organisations involved
  • Business
  • Institute of Tourism and Mobility (ITM)
  • CC Mobility (ITM Mob)
Funding
  • IDS - Tourismus und nachhaltige Entwicklung
  • Andere interne Finanzierung
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Persons involved: internal

Project manager
  • Katharina Elisabeth Kossmann
Member of project team
  • Markus Zank

Brief information

School:

Business

Status:

Completed

Period:

10/01/2018 - 06/30/2019

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