Regenerative B2B food ecosystem: Bridging the gap between gastronomy and producers

Koopernikus baut ein B2B-Ökosystem für regenerative Wertschöpfung, das Gastronomie und regionale Produzierende verbindet. Eine explorative HSLU-Studie identifiziert zentrale Barrieren und Anreize mit einem iterativen, bias-sensiblen Ansatz.

Brief information

School:

Business

Status:

Completed

Period:

18.08.2025 - 15.07.2026

Overview

Koopernikus baut ein B2B-Ökosystem zur Förderung regenerativer Wertschöpfung auf, das Gastronom:innen und regionale Produzierende langfristig verbindet. In einer explorativen Vorstudie identifiziert die HSLU zentrale Barrieren und Anreize mit einem iterativen, bias-sensiblen Forschungsansatz.

Facts

Type of project

Forschung

Internal organisations involved
  • Institute of Communication and Marketing (IKM)
  • CC Marketing Management
Funding
  • Innosuisse - HSLU als Hauptforschungspartnerin
UN Sustainable Development Goals
Among other things, this project contributes to the attainment of the following UN Sustainable Development Goals (SDGs):

Persons involved: internal

Project manager
Project Co-Head
  • Laura Ebbinghaus
Member of project team