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  3. EKM smart: Gewerbe Einschiess-Backofen mit signifikant reduziertem Energieverbrauch EKM smart: Gewerbe Einschiess-Backofen mit signifikant reduziertem Energieverbrauch

EKM smart: Gewerbe Einschiess-Backofen mit signifikant reduziertem Energieverbrauch

Die Leutenegger + Frei entwickelt und baut unter anderem Elektro- Einschiess-backöfen für das Bäckergewerbe. Sie möchte in dem KTI-Projekt eine Reduktion des Energieverbrauchs der Öfen erreichen und dabei die hervorragenden Backeigenschaften beibehalten.

Brief information

School:

Engineering and Architecture

Status:

Completed

Period:

01.01.2016 - 31.12.2019

Overview

Das Unternehmen Leutenegger + Frei ist ein führender Hersteller von Gesamtlösungen für die Oberflächentechnik sowie für Backöfen, Gärstop-, Gärflex- und Multikälteanlagen. Ein zentrales Standbein der Firma sind Elektro- Einschiess-backöfen für das Bäckergewerbe. Ein besonderes Merkmal der Einschiessöfen von L+F ist das Schamotte-Speicherheizsystem, mit dem ein für den Backprozess günstiges Temperatur- und Strahlungsverhalten erreicht wird und sich Sperrzeiten oder Stromausfälle von bis zu 2 Stunden überbrücken lassen.

Die von L+F gefertigten Öfen weisen einen hohen Energiebedarf aus. Dies führt vor allem im interationalen Wettbewerb zu harten Konkurrenzsituationen. So ist beispielsweise die Jowa AG des Migros Konzerns ein wichtiger Kunde von L+F und hat sich zum Ziel gesetzt, den Energieverbrauch nachhaltig zu senken.

L+F möchte daher eine signifikante Reduktion des Energieverbrauchs erreichen und dies koppeln mit der Beibehaltung der hervorragenden Backeigenschaften der L+F Einschiessöfen.

Elektro-Einschiess Backofen eingesetzt in einer Hausbäckerei, © JOWA AG
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Facts

Type of project

Forschung

Internal organisations involved
  • CC Thermal Energy Storage
Funding
  • KTI-HSLU als Hauptgesuchsteller/in
hidden

Persons involved: internal

Project manager
  • Jörg Worlitschek
Project Co-Head
  • Andreas Ammann
Member of project team
  • Peter Brun
  • Stefan Frehner
  • Poppy O'Neill
  • Thomas Sergi
  • Benjamin Sponagle
  • Roger-Pius Zimmermann

Brief information

School:

Engineering and Architecture

Status:

Completed

Period:

01/01/2016 - 12/31/2019

Project Head

Prof. Dr. Jörg Worlitschek

Co-Head of the Competence Center for Thermal Energy Storage

+41 41 349 39 57

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